Меню

В мясе бурого медведя обнаружены личинки трихинелл

| 49 Время чтения:
В июне 2021 года в Магаданский филиал ФГБУ «Камчатская МВЛ» была доставлена проба мяса бурого медведя. Основанием для проведения лабораторных исследований послужила проверка качества и безопасности продукции. В ходе проведения лабораторного исследования отделом бактериологии и паразитологии были обнаружены личинки трихинелл

В июне 2021 года в Магаданский филиал ФГБУ «Камчатская МВЛ» была доставлена проба мяса бурого медведя. Основанием для проведения лабораторных исследований послужила проверка качества и безопасности продукции. В ходе проведения лабораторного исследования отделом бактериологии и паразитологии были обнаружены личинки трихинелл.

Трихинеллез - паразитарное заболевание, возбудителем которого являются мелкие, невидимые невооруженным глазом личинки круглого гельминта трихинеллы, паразитирующие в мышечной ткани многих видов плотоядных животных и человека.

Трихинеллезом чаще всего болеют дикие животные - медведи, кабаны, волки, лисы, песцы, собаки, барсуки. Также ежегодно выявляются случаи заболевания домашних свиней, кошек, собак, а также мелких грызунов.

Человек заражается трихинеллезом при употреблении не прожаренного или не проваренного мяса, обсемененного личинками трихинелл (личинки трихинелл обладают высокой устойчивостью: при варке кусков мяса толщиной не более 8 см гибнут в течение 2,5 часов). Рискуют заразиться, в первую очередь, гурманы - любители сырого фарша, строганины, сыровяленых домашней колбасы, окороков и свиного сала. Пораженное трихинеллами мясо по цвету, запаху, вкусу и внешнему виду ничем не отличается от обычного. Ни засолка, ни копчение, ни обработка в микроволновой печи, ни замораживание не убивают всех трихинелл. При засолке мяса личинки в глубоких слоях сохраняют жизнеспособность в течение года.

Приобретать мясо, мясные полуфабрикаты и солено-копченые изделия следует только в магазинах, поскольку они проходят санитарную экспертизу.

Вернуться

Есть вопросы — спрашивайте!

Наши специалисты помогут Вам, окажут бесплатную консультацию или запишут на приём

Новости. Магаданский филиал

Работа Магаданского филиала ФГБУ «Камчатская МВЛ» за август 2021 года
В Магаданский филиал ФГБУ «Камчатская МВЛ» в период с 01.08.2021 г. по 31.08.2021 г. поступило 1503 пробы, было проведено 3456 исследований.
Работа Магаданского филиала ФГБУ «Камчатская МВЛ» за июнь 2021 года
В Магаданский филиал ФГБУ «Камчатская МВЛ» в период с 01.06.2021 г. по 30.06.2021 г. поступило 753 пробы, было проведено 1566 исследований
Работа Магаданского филиала ФГБУ «Камчатская МВЛ» за апрель 2021 года
В Магаданский филиал ФГБУ «Камчатская МВЛ» в период с 01.04.2021 г. по 30.04.2021 г. поступило 500 проб, было проведено 794 исследования