Меню

В мясе бурого медведя обнаружены личинки трихинелл

| 222 Время чтения:
В июне 2021 года в Магаданский филиал ФГБУ «Камчатская МВЛ» была доставлена проба мяса бурого медведя. Основанием для проведения лабораторных исследований послужила проверка качества и безопасности продукции. В ходе проведения лабораторного исследования отделом бактериологии и паразитологии были обнаружены личинки трихинелл

В июне 2021 года в Магаданский филиал ФГБУ «Камчатская МВЛ» была доставлена проба мяса бурого медведя. Основанием для проведения лабораторных исследований послужила проверка качества и безопасности продукции. В ходе проведения лабораторного исследования отделом бактериологии и паразитологии были обнаружены личинки трихинелл.

Трихинеллез - паразитарное заболевание, возбудителем которого являются мелкие, невидимые невооруженным глазом личинки круглого гельминта трихинеллы, паразитирующие в мышечной ткани многих видов плотоядных животных и человека.

Трихинеллезом чаще всего болеют дикие животные - медведи, кабаны, волки, лисы, песцы, собаки, барсуки. Также ежегодно выявляются случаи заболевания домашних свиней, кошек, собак, а также мелких грызунов.

Человек заражается трихинеллезом при употреблении не прожаренного или не проваренного мяса, обсемененного личинками трихинелл (личинки трихинелл обладают высокой устойчивостью: при варке кусков мяса толщиной не более 8 см гибнут в течение 2,5 часов). Рискуют заразиться, в первую очередь, гурманы - любители сырого фарша, строганины, сыровяленых домашней колбасы, окороков и свиного сала. Пораженное трихинеллами мясо по цвету, запаху, вкусу и внешнему виду ничем не отличается от обычного. Ни засолка, ни копчение, ни обработка в микроволновой печи, ни замораживание не убивают всех трихинелл. При засолке мяса личинки в глубоких слоях сохраняют жизнеспособность в течение года.

Приобретать мясо, мясные полуфабрикаты и солено-копченые изделия следует только в магазинах, поскольку они проходят санитарную экспертизу.

Вернуться

Есть вопросы — спрашивайте!

Наши специалисты помогут Вам, окажут бесплатную консультацию или запишут на приём

Новости. Магаданский филиал

Работа Магаданского филиала ФГБУ «Камчатская МВЛ» за май 2022 года
В Магаданский филиал ФГБУ «Камчатская МВЛ» в мае поступило 170 проб, было проведено 2 040 исследований
Работа Магаданского филиала ФГБУ «Камчатская МВЛ» за апрель 2022 года
В Магаданский филиал ФГБУ «Камчатская МВЛ» в апреле поступило 104 пробы, было проведено 2 004 исследования.
Сотрудник ФГБУ «Камчатская МВЛ» повысил квалификацию на базе РФОП «Экономика и управление»
11 апреля 2022 года директором Магаданского филиала ФГБУ «Камчатская МВЛ» на базе Российского фонда образовательных программ «Экономика и управление» города Москва было принято участие в семинаре по теме «Порядок работы в национальной системе аккредитации ФГТС «Росаккредитация 2.0». Практика работы с электронными сервисами портала FSA.GOV.RU».