Как нитраты и нитриты проникают в организм человека?
Нитриты и нитраты всегда содержатся в нашем рационе. Такие овощи как капуста, шпинат, листовая капуста, брокколи, свекла, корнеплоды имеют естественно большее содержание нитратов, чем другие растительные продукты. Человек подвергается высокому содержанию нитратов из почвы и воды, загрязненными стоками азотосодержащих удобрений (например нитрат калия и аммиачная селитра). Также большие дозы нитратов мы получаем из загрязненных продуктов питания, некоторых лекарств и определенных ингалянтов, которые испускают пары нитритов. В ФГБУ «Камчатская МВЛ» проводятся исследования по выявлению нитратов в продуктах растительного происхождения и в почве.
Чем же опасны нитраты?
Под воздействием ферментов нитраты превращаются в нитриты, которые взаимодействуют с гемоглобином крови. В результате этого образуется вещество метгемоглобин, который неспособен переносить кислород. Поэтому, нарушается нормальное дыхание клеток и тканей организма, резко падает количество белка, накапливается холестерин, молочная кислота.
Особенно опасны нитраты для грудных детей, так как восстановление метгемоглобина в гемоглобин идёт очень медленно из-за несовершенства ферментной основы.
Нитраты способствуют развитию патогенной (вредной) кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека ядовитые вещества – токсины. Таким образом происходит отравление организма, признаками отравления являются:
- цианоз (синюшность) ногтей, лица, губ, слизистых оболочек;
- тошнота, рвота, боли в животе, расстройства пищеварения;
- головные боли, снижение работоспособности;
- одышка, усиленное сердцебиение;
Нитраты снижают содержание витаминов в пище, влияя на все виды обмена веществ.
Важно!
При обработке овощей, направленной на снижение концентрации нитратов следует помнить, что вместе с вредными, опасными веществами так же исчезают и полезные вещества: витамины, минералы и др.
В ФГБУ «Камчатская МВЛ» исследования на наличие нитратов занимают не более 2 часов. Стоимость данного исследования 1784,70 рублей
Адрес: Камчатский край, г. Елизово, ул. Новая, 8
Тел/факс приёмная: + 7 (415 31) 6-14-62
Тел/факс бухгалтерия: + 7 (415 31) 7-17-49
Отдел «Приёма проб»: + 7 962-280-25-55
Email: kammvl@mail.ru
Сайт: www.kammvl.ru
Отдел «Фитосанитарной экспертизы и фумигации»
г. Елизово, ул. Гаражная, 9. + 7 962-216-02-30
Режим работы лаборатории:
Понедельник – четверг с 09:00 до 17:00
Пятница с 09:00 до 13:00
Суббота и воскресенье – выходные дни.
Директор: Лебедева Ольга Анатольевна
Зам. директора: Пономарёва Наталья Анатольевна
Главный бухгалтер: Михальцова Ольга Александровна