Меню

Свежемороженая горбуша не соответствует органолептическим показателям качества продукции

| 44 Время чтения:
27 июля 2021 года в ФГБУ «Камчатская МВЛ» были доставлены пробы свежемороженой горбуши. Основаниями для проведения лабораторных исследований послужили декларирование и производственный контроль

27 июля 2021 года в ФГБУ «Камчатская МВЛ» были доставлены пробы свежемороженой горбуши. Основаниями для проведения лабораторных исследований послужили декларирование и производственный контроль.

29 июля в ходе исследований специалистами отдела паразитологии и серологии в двух пробах было установлено несоответствие органолептическим показателям (внешний вид, цвет, запах, консистенция). Данная продукция не соответствует требованиям ТУ 10.20.13-137-33620410-2017 «Продукция из рыбы морской мороженая. Технические условия».

Оценка качества продукции по органолептическим показателям – один из важных этапов выпуска товаров в реализацию. Об органолептических показателях качества рыбы судят по состоянию ее отдельных органов и тканей, оцениваемых по ряду признаков. К основным признакам относят состояние кожно-чешуйчатого покрова, глаз, брюшка, жабр и жаберных крышек, а так же мышечной ткани.

Несвежая рыба может стать причиной серьезного заболевания. Ни посол, ни замораживание не могут скрыть испорченную рыбу или гарантировать свежесть продукта на неограниченное время. Условия хранения и правильность первичной и тепловой обработки оказывают большое влияние на качество продукта.

Результаты исследований внесены в государственную информационную систему раннего оповещения «Сирано». Также информация будет доведена до производителя для принятия мер по повышению уровня производственного контроля при выпуске продукции.

Вернуться

Есть вопросы — спрашивайте!

Наши специалисты помогут Вам, окажут бесплатную консультацию или запишут на приём

Новости

В трех районах Камчатского края продлен карантинный фитосанитарный режим
Должностными лицами Управления Россельхознадзора по Камчатскому краю и Чукотскому автономному округу в рамках ежегодного мониторинга карантинного фитосанитарного состояния территории Российской Федерации  в соответствии с Планом применения феромонных и цветных ловушек в период с июня по сентябрь 2021 года проведено карантинное фитосанитарное обследование территории Камчатского края с применением феромонных ловушек.
ФГБУ «Камчатская МВЛ» приняла участие в выставке-ярмарке «Елизовская осень»
С 4 по 5 сентября в городе Елизово состоялась XXXV выставка-ярмарка достижений камчатских товаропроизводителей «Елизовская осень-2021», собравшая более 250 участников
Работа химико-токсикологического отдела в период с 23.08.2021 по 03.09.2021
Всего в химико-токсикологический отдел в период с 23.08.2021 по 03.09.2021 поступило 300 проб на 2559 исследований